|
|
Makrelen Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 schoongemaakte makrelen
-2 uien (fijn gesnipperd)
-3 el olie
-15 g bloem
-2 th lepels scherpe Hollandse mosterd
-1 el Franse mosterd (au poivre fin)
-1,5 dl droge witte wijn
-1,5 dl water
-peterselie
-1 laurierblaadje
-1 citroen
-zout en witte peper uit de molen
Voorbereiding:
-de vis laten kuisen bij de vishandelaar (kop, vinnen en staart eraf)
-onder de koude kraan goed wassen en droog deppen
Bereidingswijze:
-fruit de ui goudgeel in de hete olie
-roer de bloem erdoor en laat 1 min meesudderen
-dan de beide mosterdsoorten met een HOUTEN LEPEL erdoor roeren
-goed roerend de witte wijn en het water erbij roeren tot een gebonden gladde massa
-doe de laurier en 3 takjes peterselie in de saus en laat op een heel zacht vuurtje 10 min koken
-de vissen in de saus leggen en als de massa weer kookt, ze heel zacht 10 min laten trekken
-verwijder daarna de takjes peterselie en de laurier
|
|
|